脂肪肝患者的身体和肝脏的正常生理状态已改变，单纯的饮食控制和体育锻炼已经很难将脂肪肝逆转。此时要借助于外部力量来清除积聚脂肪。引起脂肪肝发病的核心因素为过氧化损伤和肿瘤坏死因子的过量产生。患者常伴有氨基酸不足，使载脂蛋白合成减少，影响肝脏甘油三酯的排出。有些特殊的氨基酸还有抑制肿瘤坏死因子的作用。脂肪肝的对"因"治疗还应增加抗氧化营养素的摄入。具有明确抗氧化作用的营养素有维生素C、E、和微量元素。饮酒人群还会出现与脂肪酸、乙醇在体内代谢关系密切的B族维生素不足。