脂肪性肝疾患的饮食治疗是近年来在饮食和营养研究的基础上开发出的饮食疗法之一。它是通过合理膳食种类及数量，既保证儿童及青少年患者的生长发育，维持成年人正常的体力和劳动力，又最大限度地促进脂肪肝及其基础疾病的控制。饮食治疗是对大多数慢性脂肪肝患者基本的治疗方法，也是预防和控制脂肪肝进展的重要措施。

　　流行病学研究表明，脂肪肝的发生与饮食结构不合理及营养失衡密切相关。科学合理的饮食方案在肥胖性脂肪肝、糖尿病性脂肪肝、营养不良性脂肪肝、肝炎后脂肪肝以及高脂血症性脂肪肝和酒精性肝病等的有效防治中起着十分重要的作用。脂肪肝患者饮食治疗的目标主要有：①尽可能使患者体重、血脂和血糖维持在正常范围之内；②消除或减轻肝脏脂肪沉积；③防止低血糖、酮症酸中毒、肝性脑病等急性并发症；④防止或改善肝脏、心血管、肾脏等器官的慢性并发症；⑤尽可能保持重要营养物质的需要量，以维持机体的正常生长发育和日常的社会活动的需要。

　　脂肪肝饮食治疗的原则主要为高蛋白、适量热量摄取、低糖类、适量脂肪、充足维生素，并补充食物纤维和矿物质，以及戒酒和改变不良饮食习惯。饮食治疗是脂肪肝患者最基本的治疗方法，在饮食疗法中，实际上最重要的是患者每天坚持执行医生指示的饮食疗法。指导内容第一是使患者理解坚持饮食疗法的重要性，使其具有饮食疗法意识；第二是指导饮食疗法的具体方法。实践证明，科学合理的饮食疗法其效果往往优于药物治疗。但要获得饮食疗法的最佳效果，还需与病因治疗、行为纠正治疗和运动疗法等相结合。