1 中性脂肪

    中性脂肪即是甘油三酯，有人也称“血油”。甘油三酯的来源主要是碳水化合物，所以有高酸甘油酯疑虑的人应尽可能避免砂糖、果糖、酒等物品。甘油三酯高到500mg%以上，可能造成急性胰腺炎的发作。若长期处于高甘油三酯的状态下，其可囤积在皮下组织形成皮下脂肪，进而导致肥胖；可囤积在血管壁，造成动脉硬化；可囤积在肝脏，形成脂肪肝；可囤积在心脏周围，造成“心包油”与心脏肥大。

    2 脂质及其生理功能

    脂质是指人体内的中性脂肪(甘油三酯和胆固醇)和类脂(磷脂、糖脂、固醇、类固醇)的总称。在临床上, 脂质主要是指甘油三酯和胆固醇。
    甘油三酯(TG)，TG是由甘油与三个脂肪酸酯化而成, 其生理功能主要是参与体内的能量代谢, 包括能量的产生和贮存。
    胆固醇(C)：人体内的胆固醇以两种形式存在, 即游离(或非酯化)胆固醇和酯化胆固醇(即胆固醇酯)。游离胆固醇(与磷脂一起)是细胞膜的主要成份, 对于稳定细胞膜的流动性起关键作用; 同时, 胆固醇也是合成类固醇激素和胆酸的重要原料。

    3 血脂

    血脂主要是指血浆中的甘油三酯和胆固醇(包括游离和酯化的胆固醇)。由于甘油三酯和胆固醇都是疏水性物质, 不能以单独游离的形式存在于血浆中, 必需是与其他脂质如磷脂和蛋白质一起组成复合物才能在血液中被转运。这种复合物被称为脂蛋白。在临床上所测定的甘油三酯和总胆固醇(TC)是血浆中所有脂蛋白中含有的甘油三酯和胆固醇之总和。当然, 也可分别测定各类脂蛋白中的胆固醇或甘油三酯, 但临床上多只通过测定脂蛋白中的胆固醇来了解血浆该类脂蛋白的多少。 例如,;临床上通常测定高密度脂蛋白(HDL)中的胆固醇(HDL-C), 测定或通过公式计算低密度脂蛋白(LDL)中的胆固醇(LDL-C), 以了解这两类脂蛋白的血浆浓度。

    4 脂蛋白及其结构特征

    血浆的脂质与特殊蛋白质结合而成的球状巨分子复合物就称作脂蛋白。;这种特殊的蛋白质就是载脂蛋白。脂蛋白是由两部分组成, 即核心和外壳。脂蛋白的核心为不溶于水的脂质(胆固醇酯和甘油三酯); 外壳是单层分子包括游离胆固醇、磷脂和载脂蛋白, 由于这些分子是部分为水溶性, 部分为脂溶性, 所以能介于水脂交界面, 并使总个脂蛋白溶于血浆。血液将脂蛋白转运到组织各部位进行分解代谢。